Celler del Minifundi®️ es una nueva senda en la vitivinicultura, más pequeña y al estilo de su propietario, Juan Cascant.
Celler del Minifundi es fiel al Sello Microviña®️ y trabaja buscando siempre sensaciones y emociones que nos permitan vivir dignamente cerca de nuestras raíces.
Este vino se muestra a los ojos con un color rojo picota profundo, brillante y vivo. En nariz presenta una mezcla compleja y agradable de fruta especiada, junto a una explosiva mineralidad que enlaza con notas frutales agradables, mantenidas y redondeadas durante su reposo en roble viejo. En boca brota la bravura y juventud de un vino aún por amansar, que lo hará en la copa en un instante, o en la botella en el tiempo. ¡Tengan paciencia! La potencia del alcohol está domada por una acidez fresca y un tanino suave que se niega a marcharse. Sin embargo, tiene una longitud muy considerable, así como el recuerdo inevitable a los sabores de la tierra caliza de Alcocer de Planes, cerca del río Serpis que lo acaricia, y al frescor de las montañas que rodean esta microviña. Todo lo que está presente en este vino, lo hace de manera sutil configurando un conjunto equilibrado que promete una larga progresión.
«Cavall de Foc» es un vino de Juan Cascant. Con sulfitos muy por debajo de la exigencia ecológica y la autoexigencia de los vinos biodinámicos.
